骨里香培训

一、卤味缘秘制熟食系列：1、卤味缘秘制老汤与腌汤制作工艺流程和配方；

2、卤味缘秘制五香猪肉系列：猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪蹄、猪肘子、猪皮、猪心、猪尾、猪肚、猪肝、猪大肠等；

3、卤味缘秘制五香清真系列：五香鸡、琵琶腿、鸡边腿、鸡爪、翅根、翅中、翅尖、鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡皮、鸡胗、鸡肘、五香鸭等；

4、卤味缘秘制风干牛肉系列：五香味、香甜味、麻辣味、甜辣味、孜然味、咖喱味等；

5、卤味缘秘制叫花鸡系列：鸡腿、鸡胗、鸡爪、翅中、翅根、翅尖、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡皮等；

6、卤味缘秘制特色鱼系列：香酥白条鱼、香酥扒皮鱼、小黄鱼等；

7、卤味缘秘制五香兔肉系列：整兔、兔头、兔腿等；

8、卤味缘秘制红焖羊肉系列：羊排、羊腿、羊棒骨、羊头、羊蹄等；

9、卤味缘秘制芙蓉鸡系列：芙蓉鸡、鸡大腿、琵琶腿、鸡爪等；

10、卤味缘秘制麻香鸭系列：麻香鸭、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭头等；

二、骨里香熟食系列：1、骨里香老汤与腌汤制作工艺流程和配方；

2、骨里香烧鸡系列：骨里香鸡、边腿、琵琶腿、鸡爪、凤爪、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等；

3、骨里香猪肉系列：猪头肉、猪蹄、元宝肘子、猪心、猪肝、猪肺、猪皮、猪尾、猪大肠、猪肚、口头、猪耳等；

4、骨里香酱牛肉：牛肉、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肠、牛心等；

5、骨里香烧鸭系列：整鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅等；

6、骨里香豉香大排系列：豉香大排、豉香脊骨、豉香棒骨等；

7、骨里香风干鸡系列：风干鸡、鸡腿、鸡翅根等；

8、骨里香酱肉系列：酱肉、酱大骨、酱猪排、酱猪蹄等；

9、骨里香乳鸽系列：乳鸽、鹌鹑等；

10、骨里香藤椒鸡系列：藤椒鸡、鸡爪、鸡翅、鸡腿等；

11、骨里香麻香鱼系列：麻香霸鱼、麻香鲤鱼、麻香黄花鱼等系列。

三、八珍系列1、八珍百年老汤和淹汤的制作工艺流程及秘方

2、八珍椒麻鸡系列：八珍椒麻烧鸡、鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡腿、鸡头、鸡脖等

3、八珍椒麻猪肉系列：八珍椒麻猪头肉、口条、猪耳朵、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪心、猪腰、猪尾巴、五花肉等

4、八珍椒麻鸭系列：整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗等

5、八珍牛肉系列：牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛蹄、牛肝、牛头皮、牛板筋、牛肠、牛心、牛腱等

6、八珍香辣系列：鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭锁骨、鸭肠、鸭胸、鸭板肠等

7、八珍椒麻兔肉系列：兔头、兔腿、兔排、兔腰、整兔等

8、八珍酱牛肉系列：酱牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛腱等

9、八珍孜然排骨系列：孜然排骨、孜然大骨等

10、八珍卤蛋系列：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、野鸡蛋、鸽子蛋等

四、 乡巴佬系列1、乡巴佬百年老汤和腌汤的制作工艺流程及秘方

2、乡巴佬五香猪肉系列：五香猪头肉、口条、猪耳、猪肠、猪肝、猪心、猪肺、猪肚、护心肉、猪蹄、猪腰、猪尾、五花肉、排骨等

3、乡巴佬五香鸡肉系列：鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡小骨、鸡脆骨等

4、乡巴佬五香鸭肉系列：整鸭、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭锁骨、鸭掌、鸭心等

5、乡巴佬熏味系列：熏酱猪头肉、猪蹄、肘子、猪尾、五花肉、猪肚、护心肉、牛腱子、牛肚、熏鸡、熏猪肠、熏酱猪尾等

6、乡巴佬盐焗鸡系列：盐焗鸡、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡头等

7、乡巴佬盐水鸭系列：盐水鸭、鸭腿、鸭翅等

8、乡巴佬羊肉系列：羊头皮、羊蹄、羊排、羊三宝、羊腿、羊小腿、羊脖等

9、乡巴佬茄汁鱼系列：茄汁鲤鱼、草鱼、青鱼、小黄鱼等

10、乡巴佬素卤系列：卤豆棍、卤炸干、卤干豆腐、卤海带卷、卤百叶、卤豆腐、卤土豆、卤藕片、卤尖椒、卤茄子、卤豆角、卤香菜、卤韭菜