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详情描述
天柱剑毫产于潜山县城西北２０公里的天柱山区，属大别山余脉地带，西北有高山屏列。主产地位于天柱峰西南麓的天仙庵、镇国庵、马祖庵、茶庄、横冲、五庙、下河村等地，其中尤以天仙庵、镇国庵、马祖庵所产之茶品质佳。这里群峰争秀，幽谷竞奇，苍松涛涌，翠竹遮天，自然景观神奇，为皖中著名的旅游胜地。茶园分布在海拔５００～９００米的中山区，年平均温度１５．３，年平均降水量为１４００～１８００毫米，土壤母质为花冈岩，土壤为砾质壤土，透气排水性好。因地处大别山区南麓，冬季寒流不易侵袭，加之生态环境适宜，茶树生长旺盛。
天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午１１时前、下午３时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
天柱剑毫制造分杀青、做形、提毫、烘焙四道工序。
杀青：锅温每锅投叶量２５０克。先抖炒，当清香透发时开始理条。杀青时间６～８分钟。
做形：是天柱剑毫成形的关键工序。锅温９０～８０，时间１５～２０分钟。前期以理条为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫。
提毫：白毫显露是天柱剑毫主要特征之一。在做形后期，锅温稳定在５０左右，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约１５分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘。
烘焙：分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度８０左右，两锅杀青叶并一烘，烘５～１０分钟。复烘温度７０左右，将初烘叶两笼并一笼，时间１０～１５分钟。足火温度５０左右，叶量为两笼复烘叶，烘６０～９０分钟，至足干。经拣剔，即可包装。
